抵銷（Setoff）是一種法律制度，指的是當兩個主體之間存在兩項或多項互負債務時，一方可以通過抵銷其對對方的債務來減少或消除對方對其的債務。抵銷在國際合同中是否適用，主要取決于合同適用的法律以及國際公約或雙邊條約的規定。

在國際合同中，抵銷通常適用以下幾種情況：
1. 合同明確約定了抵銷條款：如果國際合同中明確約定了雙方可以進行抵銷，那么抵銷就可以適用。
2. 法定抵銷：即使合同中沒有明確約定，一些國家的法律可能會規定在特定條件下允許抵銷，例如，當雙方債務的標的物相同、種類相同且債務均已到期時。
3. 國際公約或條約：一些國際公約和雙邊條約中可能包含了關于抵銷的具體規定，例如《聯合國國際貨物銷售合同公約》（CISG）在第83條中規定了買方和賣方之間可以進行抵銷。
4. 國際慣例：在國際商事交易中，抵銷可能基于國際貿易慣例而被視為一種商業習慣，但這種情況較為少見，且需要有充分的證據表明該慣例確實存在并被廣泛接受。

需要注意的是，即使在國際合同中適用抵銷，也可能受到一系列條件的限制，例如債務的性質、債務是否到期、雙方債務的數額是否相同等。此外，抵銷的適用還可能受到合同中其他條款的限制，例如禁止抵銷條款。

因此，抵銷在國際合同中的適用性是一個復雜的問題，需要根據具體合同的法律適用、相關國際公約和雙邊條約的規定以及合同中的具體條款來確定。建議在處理涉及抵銷的國際合同時，咨詢熟悉國際商法和合同法的專業法律顧問。