第一節 經營分析中常見問題及主營業務收入分析

一、常見問(wen)題(ti)有哪幾項
1.1 主(zhu)營業務收入降低
1.2 主營業務(wu)成本增加
1.3 運營變動費用增加(jia)

二、每項包括哪些內容
在(zai)以后課程進(jin)行詳(xiang)細(xi)講(jiang)解

三、對比參照數據采用
3.1 與去年同期數據(ju)對比；
3.2 與上個(ge)月數據對(dui)比；
3.3 與預算數(shu)據對比。

四、常見出現問題在經營分析表中查找
4.1 怎(zen)么找(zhao)
4.2 找到后怎(zen)么分(fen)析

五、主營業務收入分(fen)析(xi)
5.1、主(zhu)營業務收入對比分析方(fang)式
5.1.1 橫向比(bi)較(jiao)內容：與(yu)去年同期數(shu)據對比(bi)、與(yu)上個(ge)月(yue)數(shu)據對比(bi)、與(yu)預(yu)算數(shu)據對比(bi)。
5.1.2 縱向比較內容：客房收(shou)入(ru)(ru)、餐飲收(shou)入(ru)(ru)、會(hui)議收(shou)入(ru)(ru)、客吧收(shou)入(ru)(ru)、會(hui)員卡收(shou)入(ru)(ru)、其他收(shou)入(ru)(ru)。
5.2、影響主(zhu)營業務(wu)收(shou)入指(zhi)標(biao)有哪些及計算方法
客房部
5.2.1出租率(lv)、平均房(fang)價、RevPAR、收(shou)益率(lv)
5.2.2這些指(zhi)標如何計算
5.2.3出租率、平均房價、RevPAR三者(zhe)之間關系
5.2.4舉例(li)：
餐(can)飲部
5.2.1上座率、包房(fang)出租(zu)率、人均消費(fei)
5.2.2這些指標如何(he)計(ji)算
5.2.3舉例(li)：
5.3主營業務收入減少查找方法：
呈現數據--找出重點(dian)數據--穿透分析--找到(dao)原因制定對策。

第二節   主營業務成本分析

一、主營業務成本對比分析方式
1.1 橫向比較內容：與(yu)去年同(tong)期數(shu)據(ju)對(dui)(dui)比、與(yu)上個月數(shu)據(ju)對(dui)(dui)比、與(yu)預算數(shu)據(ju)對(dui)(dui)比。
1.2 縱向(xiang)比較內容：客(ke)房(fang)成(cheng)(cheng)本、餐飲(yin)成(cheng)(cheng)本、會議(yi)成(cheng)(cheng)本、客(ke)吧成(cheng)(cheng)本、會員卡成(cheng)(cheng)本、其他成(cheng)(cheng)本。

二、重點講(jiang)解影響(xiang)餐飲成本主要指標及計算方法
2.1食品成本率(lv)
2.1.1 舉(ju)例
2.2酒(jiu)水成(cheng)本率
2.2.1 舉例
2.3 香煙成本率

2.3.1 舉例

三、餐飲成本率分(fen)析
3.1 影響食品成本(ben)率高的因(yin)素
3.2 舉(ju)例(li)

四、影響客(ke)吧成(cheng)本主(zhu)要指(zhi)標及計算方法
4.1 客吧成本率(lv)
4.1.1 舉例(li)

五、影響會議成本主要指(zhi)標及計(ji)算方法(fa)
5.1 會議成(cheng)本率(lv)
5.1.1 舉例

第三節  運營變動(dong)費用分析

1、運營變動費用包括內容

2、運(yun)營(ying)變(bian)動費用對比分(fen)析(xi)方式

3、分別(bie)對(dui)運營變動(dong)費用(yong)每(mei)一(yi)項進行具體分析(xi)，分別(bie)為：

3.1 人力費(fei)用分(fen)析
3.2 能源費(fei)用分(fen)析
3.3 維修保養(yang)費用分析
3.4 物(wu)料用(yong)品費用(yong)分析
3.5 銷(xiao)售費用(yong)分析
3.6 行政辦公費(fei)用分析

4、舉例(li)

第四節 經營分析表模板及作用

一、經營分析表模板
1.1 綜(zong)合經(jing)營(ying)(ying)分析表(biao)模(mo)板、客房(fang)經(jing)營(ying)(ying)分析表(biao)模(mo)板、餐(can)飲經(jing)營(ying)(ying)分析表(biao)模(mo)板
1.2 各項數據(ju)填列和勾稽關系
1.3 經營分析(xi)中需(xu)要(yao)掌握的十(shi)八個(ge)主(zhu)要(yao)指標(biao)
1.4 所(suo)有數據(ju)體現在一個表中優勢

二、經營報表如何向領導匯報
2.1匯報目的
2.2 匯報方(fang)式

三、經營報表匯報的(de)內容(rong)與邏輯順序
3.1匯報主要內容
3.2匯報邏輯順(shun)序

四、經營報表異常數據如何匯報
4.1 經營過程(cheng)中（事中）如何(he)匯(hui)報；
4.2經(jing)營過程(cheng)結束后（事后）如(ru)何匯報
4.3舉例

五、經營分析的作用
5.1、為經(jing)營(ying)預(yu)算提供(gong)基礎數(shu)據
5.2、為經營決策提供數據
5.3、為經營管(guan)理提供方向
5.4、為績效考核提(ti)供參考基(ji)數(shu)
5.5、為(wei)人(ren)才選拔提供數據(ju)支撐