教育附加稅和地方教育附加稅是企業需要繳納的稅費之一，減免政策對企業會計核算有以下影響：
1. 減免政策會影響企業的成本費用，從而影響企業的利潤。如果企業享受了教育附加稅和地方教育附加稅的減免政策，那么企業的成本費用會相應減少，從而提高企業的利潤。
2. 減免政策需要在企業會計核算中進行記賬處理。企業在享受教育附加稅和地方教育附加稅減免政策時，需要按照相關法規進行記賬處理。具體來說，企業需要在會計賬簿中準確記錄享受減免政策的金額和原因，并按照相關要求進行報表填制。
3. 減免政策需要符合相關法規。企業在享受教育附加稅和地方教育附加稅減免政策時，需要符合相關法規的規定。如果企業不符合相關規定，可能會被稅務部門追繳稅款并處罰。

總之，企業在享受教育附加稅和地方教育附加稅減免政策時，需要注意相關法規的規定，同時在會計核算中準確記錄相關信息，以確保企業合法合規地享受減免政策。